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Le maïs
Un légume d’un jaune vif, doux et sain… tel est le maïs.
Un légume qui
permet de nombreuses variations :
chaud, froid, en salade ou en épi.
Le maïs, qui appartient à la famille des graminées, est une plante nécessitant beaucoup d’eau, de chaleur et d’espace. Sa période de croissance s’étale sur environ quatre mois. Le maïs est originaire d’Amérique du Sud.
Pour les Mayas, le maïs était tellement important qu’ils le vénéraient comme une divinité. D’après le mythe fondateur des Mayas, l’homme est né d’un épis de maïs blanc et jaune. La culture du maïs est une activité consacrée qui rappelle à l’homme ses origines divines.
Dans les pays sud-américains, ce légume est principalement consommé avec du froment (pain) et des haricots bruns. Cette combinaison fournit toutes les protéines indispensables dans des quantités équilibrées.
Il existe plusieurs sortes de maïs. La plupart d’entre elles sont utilisées comme matière première, notamment pour la maïzena, les céréales du petit-déjeuner, les tortillas ou le fourrage du bétail. On cultive également le maïs doux (ou sucré). Il en existe trois catégories :
- Le maïs « Sweet »
- Le maïs « Sweet intermédiaire »
- Le maïs « Super Sweet ».
Le maïs est bon pour la santé !
Le maïs est non seulement délicieux, mais aussi bon pour la santé. Il est apparenté aux légumineuses (légumes secs) et contient plein de bons nutriments :
- Riche en glucides
Les glucides sont les principaux pourvoyeurs d’énergie du corps humain. - Source de fibres
Les fibres sont essentielles au bon fonctionnement du système intestinal. Elles favorisent le fonctionnement des intestins et réduisent le taux de cholestérol dans le sang. - Vitamine B9
La vitamine B9 est nécessaire au renouvellement cellulaire et au bon fonctionnement du cerveau et des nerfs. - Magnésium
Le magnésium est nécessaire au métabolisme énergétique du corps, à la transmission des stimuli nerveux et au bon fonctionnement des muscles. Il renforce en outre nos os. En consommant 130 g de maïs, vous absorbez 54 g de magnésium (18 % de l’AJR). - Phosphore
Le phosphore est un minéral qui renforce nos os. Il joue aussi un rôle dans la transmission d’énergie au corps. Le phosphore est nécessaire au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
Valeurs nutritives
Bonduelle Crispy Maïs Maïs doux en conserve |
Épi de maïs doux surgelé * |
Épi de maïs doux cuit * |
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|---|---|---|---|
| Énergie | 72 kcal | 95 Kcal | 109 Kcal |
| Protéines | 2.9 g | 3,2 g | 3,4 g |
| Glucides | 10.8 g | 18,3 g | 21 g |
| Lipides | 1.9 g | 0,8 g | 1,4 g |
| Fibres | 3.9 g | 3,8 g | 4,2 g |
| Sodium | 0.23 g | 5 mg | 17 mg |
| Phosphore | 5.1 g * | 81 mg | 103 mg |
| Provitamine A | 3.5 g * | 150 µg | 122 µg |
| Vitamine C | 0.15 g * | 6 mg | 7 mg |
| Vitamine B1 | 61.9 µg (31 % AJR) * | 0,13 mg | 0,22 mg |
| Vitamine B9 | 52.2 µg (26,1% AJR) | 30 µg | 50 µg |
| Vitamine E | 0.45 mg * | 0,4 mg | 0,7 mg |
* Source : www.louisbonduellefoundation.org (Ciqual 1995)
Pourqoui Crispy Maïs de Bonduelle ?
Comme le nom l’indique, les grains de Crispy Maïs de Bonduelle sont délicieusement croquants et plein de goût, grâce à la production sous-vide. Le tableau ci-dessus illustre aussi que 
le Crispy Maïs de Bonduelle contient beaucoup de nutriments comme les vitamines et les fibres. Les grains de Maïs Crispy de Bonduelle sont “supersweet” et sont sélectionné avec soin. De par ses sucres naturels, le maïs est particulièrement doux et il n’y a pas lieu d’y ajouter des sucres. Le Crispy Maïs convient parfaitement pour toute la famille et peut se consommer de multiples façons, chaud, froid, dans une salade ou délicieux comme ingrédient dans une sauce ou plat au four.
Bonduelle, tout le bon du Maïs.