L'avis du diététicien

Un grand classique revisité, avec une touche de fraîcheur et de légèreté grâce aux fruits rouges. L’utilisation du fromage blanc permet d’alléger considérablement cette préparation, car le mascarpone est un fromage particulièrement gras. A lui tout seul, il procure près de 110 kcal et 12 g de graisses dans cette recette allégée et, sans doute, près du double dans la recette traditionnelle! Enfin, l’utilisation d’un édulcorant en remplacement du sucre permet de réduire encore l’addition de calories, sans altérer le goût.

Tiramisu allégé aux fruits des bois

Temps de préparation : environ 30 minutes + repos au réfrigérateur

Ingrédients pour 8 personnes

  • 500 g de fruits rouges frais (fraises, framboises, groseilles, myrtilles) ou surgelés (dont 100 g pour la décoration)
  • 250 g de fromage blanc à 0% de MG
  • 250 g de mascarpone
  • 300 g de boudoirs
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre semoule ou 5 c à soupe pleines d’édulcorant
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • Cacao en poudre

Composition nutritionnelle par portion
(pour une personne, avec l’édulcorant)


Kcal Protéines (g) Lipides
totaux (g)		 Lipides
saturés (g)		 Lipides
insaturés (g)		 Glucides (g) Fibres (g)
390 15 18 11.3 6.7 41 5.5

Préparation

Nettoyez les fruits rouges (s’ils sont frais) et coupez-les en petits morceaux. Arrosez d’un filet de citron et conservez au frais. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mélangez ces derniers au fouet avec le sucre, le fromage blanc et le mascarpone jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite délicatement les blancs d’œufs montés en neige à l’aide d’une spatule. Trempez les boudoirs rapidement dans le lait et déposez-les au fur et à mesure dans un plat rectangulaire. Répartissez en plusieurs couches le mélange de fruits rouges (conservez quelques fruits rouges pour la décoration), les boudoirs et la crème. Couvrez d’un fil fraîcheur et laissez reposer au moins une demi-journée au frigo. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao et décorez de fruits rouges.