L'avis du diététicien

Un repas bien équilibré et riche en fibres. Il demeure aussi riche en vitamine C (et malgré les pertes à la cuisson), grâce aux poivrons et à la marinade au jus de citron. Avantage : la vitamine C augmente l’absorption du fer du poulet. N’hésitez donc pas à rajouter un filet de citron sur votre poulet en mangeant… Il s’agit là d’un bon réflexe à entretenir pour prévenir l’anémie par carence en fer et, donc, la fatigue qui y est associée…

Poulet au citron et aux poivrons

Pour 4 personnes

  • 500 g de blancs de poulet
  • 2 gros oignons
  • 3 poivrons verts et 2 poivrons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • Le jus de 6 citrons
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 3-4 branches de Thym, 2 feuilles de laurier, 3-4 branches de persil
  • Sel, poivre
  • 1/2 piment (égrainé) ou 2 graines de pili-pili séchées
  • 4 morceaux de sucre

Composition nutritionnelle par portion
( pour une personne, avec du riz basmati )


Kcal Protéines (g) Lipides
totaux (g)		 Lipides
saturés (g)		 Lipides
insaturés (g)		 Glucides (g) Fibres (g)
560 33 21 5 16 60 8.4

Préparation

Epépinez et coupez les poivrons en fines lamelles et coupez le poulet en morceaux. Faites mariner 8 heures le poulet et les poivrons avec tous les ingrédients (excepté le sucre). Sortez les morceaux de poulet de la marinade et faites-les griller au four moyen en les retournant souvent. Faites cuire la marinade à feu doux et ajouter le sucre. Les poivrons et oignons doivent être bien tendres. Enlevez les herbes et le pili-pili de la sauce et servez avec le poulet. Accompagnez ce plat de riz (basmati ou complet)