L'avis du diététicien

Une entrée light et riche en fibres, idéal pour calmer la faim. Elle fournit des quantités très importantes de bêta-carotène ou provitamine A, un puissant antioxydant. Et de manière remarquable, le fait que la carotte soit cuite et réduite en soupe, le bêta-carotène est encore mieux assimilé par l’organisme. Comme quoi, la cuisson ne détruit pas toutes les vitamines !

Cette recette est tirée du livre “Manger de bon coeur” de Piet Huysentruyt.

Potage aux carottes et à la sauge

Pour env. 1 1/4 l de potage

  • 1 gros oignon
  • 750 g de carottes
  • 1 c. à soupe de Vitelma Finesse
  • 1 l de bouillon de poule
  • 1 c. à soupe de sauge fraîche hachée
  • poivre (et sel)
  • sauge fraîche

Composition nutritionnelle par portion
(1 portion = 250 ml )


Kcal kJ P G Fa L AGS AGMI AGPI chol
50 211 1,8 g 6,4 g 3,9 g 1,8 g 0,6 g 0,8 g 0,4 g 0 mg

Préparation

- Pelez et hachez l’oignon. Grattez les carottes et coupez-les en petites rondelles.
- Faites revenir l’oignon dans la matière grasse. Ne le laissez pas brunir.
- Ajoutez les carottes et le bouillon. Poivrez (et salez). Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à découvert.
- Mixez le tout jusqu’à obtention d’un potage lisse.
- Ajoutez la sauge hachée. Poursuivez le mijotage pendant 15 minutes.
- Garnissez de sauge fraîche.