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Astuces
- Afin de « rentabiliser » votre temps passé en cuisine, nous vous conseillons de faire une plus grande dose de cette préparation et de la surgeler. Etant donné que la viande est recouverte de sauce tomate, elle se réchauffe facilement au micro-ondes ou au four.
- Préparez une grande casserole de coulis de tomates et surgelez-le dans des tupperwares.
- Le coulis de tomates agrémente de nombreux plats : du poisson ou de la viande grillée,….
Légumes farcis
Des légumes, des légumes et encore des légumes…
Pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 poivrons de couleur différente
- 500 g de hachis de poulet (ou du filet américain nature)
- 1 gros oignon
- Sel, poivre
- 3 càs de persil ou de basilic (surgelé ou frais)
- 2 càs de parmesan râpé ou 4 de fromage râpé allégé Belleligne
Pour le coulis de tomates
- Une boîte de 500 gr de tomates concassées ou des tomates fraîches
- 2 gousses d’ail
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 oignons
- 1 bouillon dégraissé de légumes
- 1 càc de thym et 2 feuilles de laurier
Composition nutritionnelle par portion
(pour une personne, avec du riz basmati)
| Kcal | Protéines (g) | Lipides totaux (g) |
Lipides saturés (g) |
Lipides insaturés (g) |
Glucides (g) | Fibres (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 511 | 39 | 14 | 4 | 10 | 58 | 11 |
Préparation
Coupez les légumes en 2 dans le sens de la longueur puis en morceaux de +/- 10 cm de long (sauf les poivrons bien sûr). Videz les poivrons de leurs graines et supprimez le cœur des aubergines et courgettes (avec un petit couteau, faites 2 entailles pour enlever le cœur). Plongez tous les légumes dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Sortez-les et égouttez-les avec du papier essuie-tout. Mélangez le haché avec les oignons, le cœur des aubergines et des courgettes finement coupés (il est important de les coupez finement pour qu’ils cuisent plus facilement), les herbes, le sel et le poivre. Farcissez les légumes de la viande. Placez les morceaux de légumes farcis dans un plat huilé et placez-le au four. Faites cuire +/- 20 min (180 °). Si la viande brûle, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Pour le coulis de tomates
Faites revenir les oignons coupés finement dans l’huile d’olive avec l’ail pressé et ajoutez les tomates concassées (si elles sont fraîches, épluchez-les et enlevez la pulpe), le bouillon, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux +/- 30 minutes.
Sortez le plat du four et recouvrez les légumes du coulis de tomates et parsemez de fromage. Laissez cuire encore +/- 20 min. Servez avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
