L'avis du diététicien

Un concentré d’énergie pour recharger les batteries! Pauvre en graisses, cette recette est riche en fibres et en précieux acides gras oméga-3 (via le thon). Lorsque vous achetez du poisson gras, optez pour les recettes au naturel, vous évitez déjà ainsi une grande quantité de graisse superflue. Enfin, ne négligez pas les crèmes culinaires allégées : elles ont du goût et permettent de sacrées économies de calories!

Pâtes au saumon, brocolis et tomates

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de pâtes complètes
  • 240 g de saumon (frais ou fumé)
  • 600 g de brocolis surgelés
  • 2 tomates bien fermes
  • 100 ml de crème culinaire allégée (à 8% MG)
  • 40 g de parmesan râpé
  • 3 échalotes
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Ciboulette (pour la garniture)

Composition nutritionnelle par portion
( pour une personne )


Kcal Protéines (g) Lipides
totaux (g)		 Lipides
saturés (g)		 Lipides
insaturés (g)		 Glucides (g) Fibres (g)
613 42 13 3 10 81 11

Préparation

Cuisez les pâtes et les brocolis à l’eau dans des casseroles séparées. Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Coupez le saumon fumé (ou frais) en petites lamelles (ou en morceaux). Faites revenir les échalotes dans l’huile pendant quelques minutes, ajoutez le saumon et cuisez à feu doux pendant 3 minutes environ. Ajoutez les quartiers de tomate et la crème. Mélangez et assaisonnez (ajoutez du sel uniquement si vous utilisez du saumon frais, car le saumon fumé est déjà très salé). Cuisez encore 3 minutes. Dans un grand plat de service, mélangez les pâtes, les brocolis et la sauce au saumon. Parsemez de parmesan. Servez bien chaud.