L'avis du diététicien

Grâce aux épinards, cette recette est riche en acide folique (précieux si vous êtes enceinte ou désirez avoir un enfant) et en fibres. Optez si possible pour la feta light : vous ne perdez pas grand-chose en goût et vous économisez environ 50 % de graisse sur le fromage traditionnel.

Salade d’épinards, petits pois et feta
Agréablement frais, original et si simple!

Pour 2 personnes

  • 100 g de jeunes pousses d’épinard (Delhaize commercialise des paquets de jeunes pousses préemballées et déjà lavées)
  • 200 g de petits pois frais
  • 150 g de feta (light si vous le souhaitez)
  • Sel et poivre
  • Le jus d’un demi citron
  • 2 cà s d’huile d’olive

Composition nutritionnelle par portion
(pour une personne, avec une tranche de pain)


Kcal Protéines (g) Lipides
totaux (g)		 Lipides
saturés (g)		 Lipides
insaturés (g)		 Glucides (g) Fibres (g)
377 24 19 3 16 28.5 8.7

Préparation

Jetez les petits pois frais dans l’eau bouillante pendant 1-2 minutes. Attention : les petits pois doivent être encore croquants. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les garder bien croquants. Laissez refroidir au frigo. Placez dans un saladier les pousses d’épinard et la fêta coupée en petits dés. Préparez une vinaigrette à base de citron, d’huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez les petits pois et la vinaigrette (ne la mélangez pas plus de 5 minutes avant de servir). Accompagnez cette salade d’un morceau de pain 7 céréales ou au noix.