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Astuce
Vous pouvez servir ce plat en entrée à vos invités et si vous le souhaitez, l’agrémenter de quelques pignons de pain grillés au four et d’un morceau de chèvre chaud…
Salade aux champignons et au jambon
de Parme
A servir en hiver ou en été…
Pour 4 personnes
- Un ravier de champignons de Paris de 250 g
- 150 g de salade mixte
- 150 g de haricots princesses (facultatif)
- 20 fines tranches de jambon de Parme (ou de Bayonne)
- une botte de basilic frais
- 4 càs de copeaux de parmesan
- 1 citron
- 4 càs d’huile d’olive
- sel et poivre rose (frais si possible)
Composition nutritionnelle par portion
(pour une personne, avec une tranche de pain)
| Kcal | Protéines (g) | Lipides totaux (g) |
Lipides saturés (g) |
Lipides insaturés (g) |
Glucides (g) | Fibres (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 421 | 30 | 21.6 | 7.2 | 14.4 | 25.3 | 5.5 |
Préparation
Lavez les champignons et coupez-les en très fines lamelles. Arrosez-les de citron. Cuisez les haricots à l’eau en les gardant bien croquants (passez-les sous l’eau froide une fois cuits). Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le citron, le sel et le poivre. Si vous avez du poivre rose frais, passez le tout au mixer. Mélangez dans un saladier la salade, les princesses, les champignons et la vinaigrette. Répartissez sur les assiettes. Recouvrez de 5 fines tranches de jambon de Parme, puis de copeaux de parmesan et de basilic frais. Servez avec un morceau de baguette grise.
