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Astuces
- remplacez le poulet par du poisson (saumon, espadon, thon,…)
- préparez un peu plus de poulet afin de le manger froid dans une salade, un sandwich, une pita, …le lendemain.
Salade de légumes et poulet marinés grillés
Pour 4 personnes
- 150 g de salade mixte (un sachet)
- 150 g de roquette
- 150 g de haricots princesses
- 200 g de brocoli
- 1 avocat (facultatif)
- 2 échalotes
- 4 jeunes oignons
- 1/2 citron
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Composition nutritionnelle par portion
(pour une personne, avec des pommes de terre rôties)
| Kcal | Protéines (g) | Lipides totaux (g) |
Lipides saturés (g) |
Lipides insaturés (g) |
Glucides (g) | Fibres (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 502 | 38 | 20 | 4 | 16 | 43 | 11.4 |
Préparation
Cuisez les princesses et les brocolis (séparément) dans l’eau bouillante salée. Attention : ils doivent absolument être encore croquants. Surveillez de très près la cuisson. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Laissez refroidir. Mélangez la salade avec les princesses et les brocolis coupés en petits morceaux, les échalotes et les oignons émincés et l’avocat coupé en dés. Préparez la vinaigrette avec le citron, l’huile d’olive, le sel et écrasez le poivre rose. Coupez les blancs de poulet en lamelles et faites-les griller au four ou à la poêle dans 2 càs d’huaile d’olive. Vous pouvez préalablement faire mariner le poulet dans du jus de citron avec du sel, du poivre rose et de la coriandre ciselée, de l’ail. Placez la marinade pendant au moins une demi-heure au frigo. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre cuites au four ou bien d’un morceau de pain…
