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Astuce
Ce plat peut être accompagné de gambas ou de grosses crevettes à la place du saumon. Dans ce cas, réchauffez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail.
Salade de légumes au saumon
La base de cette préparation est identique à la salade aux légumes qui accompagne le poulet grillé. Mais elle est agrémentée d’asperges vertes et de saumon fumé.
Pour 2 personnes
- 150 g de salade mélangée (un sachet)
- 150 g de roquette
- 150 g de fines princesses
- 200 g de brocoli
- 1 avocat (facultatif)
- 2 échalotes
- 4 jeunes oignons
- 1/2 citron
- 4 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 c à café de poivre rose (en bocal ou frais)
- 200 g d’asperges vertes
- 200 g de saumon fumé en tranches
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
Composition nutritionnelle par portion
(pour une personne, avec un pistolet gris)
| Kcal | Protéines (g) | Lipides totaux (g) |
Lipides saturés (g) |
Lipides insaturés (g) |
Glucides (g) | Fibres (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 485 | 25 | 27 | 5 | 22 | 36 | 10 |
Préparation
Préparez la salade de légumes. Placez les asperges dans l’eau bouillante pendant 2 minutes (elles doivent rester croquantes). Faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive avec du sel (du gros sel si vous en avez) et du poivre. Déglacez avec le vinaigre balsamique. Répartissez la salade de légumes dans les assiettes et déposez les asperges au-dessus avec le saumon coupé en lamelles. Accompagnez d’un pistolet gris.
