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Caviar d'aubergines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 yaourt maigre nature
- sel
- poivre
- le jus d’un citron
Composition nutritionnelle par portion (pour une personne)
| Kcal | Protéines (g) | Lipides totaux (g) |
Lipides saturés (g) |
Lipides insaturés (g) |
Glucides (g) | Fibres (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 148 | 3 | 12 | 2 | 10 | 7 | 4 |
Préparation
Mettez les aubergines entières à cuire dans un four à 150 °C pendant 45 minutes. Sortez les aubergines du four, coupez-les en deux. Récupérez la chair à la cuillère et passez-la au mixeur. Versez la purée d’aubergines dans un grand bol. Incorporez l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail écrasé tout en fouettant vigoureusement. Ajoutez le yaourt maigre, salez et poivrez au moulin. Battez à nouveau. Servez frais.
