Préparation

 

1. Débarrassez le poivron de sa peau en le passant au gril. Coupez la moitié du poivron en lamelles.

 

2. Pour l’aïoli de poivron, mélangez l’ail, le jaune d’oeuf et le jus de citron dans un robot ménager jusqu’à obtention d’une masse homogène. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile en un mince filet. Ajoutez l’autre moitié du poivron et mélangez jusqu’à obtention d’une masse homogène. Assaisonnez avec du poivre et du persil.

 

3. Coupez la courgette en tranches épaisses. Faites dorer ces tranches au gril.

 

4. Cuisez le poisson de chaque côté dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et coupez-le en lamelles.

 

5. Disposez sur chaque assiette 2 tranches de courgette, avec les morceaux de poivron grillé par-dessus. Recouvrez de lamelles de poisson et arrosez d’aïoli.